Je pro vás sůl špatná? Zde vědci nemohou souhlasit

Wellness

Pokud jde o chlorid sodný, lépe známý jako sůl, existuje jedna věc, na které se všichni vědci a lékaři shodují: Vaše tělo potřebuje jeho určité množství. Sodík pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a krevní tlak a je nezbytný pro funkci svalů a nervů.

Ale pokud jde o to, kolik sodíku potřebujeme - nebo co je důležitější, kolik sodíku je příliš mnoho -, tam začínají neshody. Zdravotnické organizace spojily nadměrný příjem sodíku s kardiovaskulárními problémy, jako je vysoký krevní tlak, srdeční choroby a zvýšené riziko srdečních infarktů a mozkových příhod, ale mnoho lékařů si myslí, že většina lidí sůl dobře konzumuje a ve skutečnosti ji pro zdravý životní styl potřebuje. Lidé s onemocněním ledvin se předpokládá, že mají zlepšení pokud se vyhýbají nadměrnému příjmu soli. Takže o co jde a proč je lékařská komunita rozdělena na odpověď?

Je pro vás sůl dobrá nebo špatná?

Pravděpodobně jste někde slyšeli nebo četli, že jíst příliš mnoho soli je pro vás špatné. Ve skutečnosti byly napsány tisíce článků o tomto přesném tématu, ale tyto články ne vždy zkoumaly celý rozsah vztahu mezi příjmem soli a zdravím srdce. Studie Columbia University a Boston University z roku 2016, citovaná v Věda denně , se podívali na 269 akademických prací souvisejících s příjmem soli napsaných v letech 1979 až 2014 a zjistili, že mezi autory došlo k hlubokému nesouhlasu. Studie hodnotila, zda každý článek podporuje nebo vyvrací souvislost mezi sníženým příjmem sodíku a nižší mírou srdečních onemocnění, mrtvice a smrti, a zjistil, že 54% tuto myšlenku podpořilo, 33% vyvrátilo tuto myšlenku a 13% bylo neprůkazných. Zjistili také, že autoři příspěvků na obou stranách problému častěji citují zprávy, které vedly k podobnému závěru, než citovat zprávy, které vyvozují jiný závěr. To zpochybňuje, jak důvěryhodné tyto dokumenty skutečně byly.

Pravdou je, že sůl je pro vás dobrá i špatná. Udržování zdravého množství sodíku ve vašem systému je nezbytné pro život, ale jeho příliš mnoho nebo příliš málo může být nebezpečné a vést k dlouhodobým zdravotním problémům. The Doporučuje American Heart Association (AHA) ne více než 2 300 miligramů denně a pohybuje se směrem k ideální hranici ne více než 1 500 mg denně pro většinu dospělých.

Problém je v tom, že Američané jedí v průměru 3 400 mg sodíku denně. To je více než dvakrát tolik sodíku, než doporučuje AHA. Vaříme slaná jídla a obvykle je solíme, až dorazí ke stolu. Zpracované a připravené potraviny mohou být v sodíku ještě vyšší. Pro většinu lidí se může zdát nereálné udržovat dávku 2 300 mg sodíku denně - mnohem méně 1 500 mg. Přesto to lze udělat s omezenou stravou a pečlivým sledováním příjmu soli, ale stojí to za to?

Přínosy soli pro zdraví

Sodík je elektrolyt, což je minerál, který může nést elektrický náboj, když je rozpuštěn v kapalině, jako je krev. Proto hraje důležitou roli v kardiovaskulárním systému a metabolismu těla. Sodík pomáhá tělu udržovat normální hladinu tekutin a hraje klíčovou roli ve funkci nervů a svalů. Lidé věřili, že konzumace většího množství soli způsobí, že budete žíznivější, ale a Studie z roku 2017 v časopise Journal of Clinical Investigation zjistili, že konzumace většího množství soli ve skutečnosti vedla ke zvýšené ochraně vody v těle, což lidem snížilo třicet. Mnoho lékařů to chápe tak, že při dostatečném množství soli a vody je tělo schopné zvolit si preferovanou hladinu sodíku.

Podle AHA mohou naše těla dobře fungovat na méně než 500 mg sodíku denně. To je méně než jedna čtvrtina čajové lžičky soli. To ale nutně neznamená, že je pro vás lepší strava s nízkým obsahem soli než běžná strava. Studie ukázaly, že diety, které jsou ve středním rozsahu solné - ty, které jsou považovány za nízký obvyklý, obvyklý a vysoký obvyklý příjem sodíku - nevykazují u většiny lidí významný rozdíl v celkových zdravotních výsledcích. Na druhou stranu diety považované za nízký příjem sodíku může být téměř stejně nezdravý jako ty, které mají vysoký obsah sodíku.

Zdroje příjmu sodíku

Více než 70% průměrného amerického příjmu sodíku pochází z balených, připravených a restauračních jídel. Zbytek je většinou ten druh, kterým si sami kropíte, a má širokou škálu možností. K dispozici je košer sůl, mořská sůl, stolní sůl, jodidovaná sůl, růžová sůl, dokonce i havajská sůl a himálajská sůl. Pokud jde o nutriční hodnoty, jsou téměř stejné, s výjimkou jodované soli.

To, co děláme v USA a na mnoha místech na světě, je dávkování jódu do soli, říká Kristy Bates, registrovaná výživová poradkyně a dietologka v nemocnici Aspen Valley v Coloradu. Říká, že je to dobrá věc, protože jód pomáhá předcházet hypotyreóze, která vede ke strumě (abnormálnímu zvětšení štítné žlázy). V několika částech světa má jód nedostatek potravy, proto je jód smíchán s jedlou solí, aby se zabránilo nedostatku jódu.

Pokud chcete solničku odložit a nemáte rádi balená nebo připravená jídla, můžete jíst zdravě a stále dostatek sodíku ze zdrojů, jako jsou maso, korýši, řepa, celer, mrkev, meloun, špenát, mangold, artyčoky a Mořská řasa. Mezi dobré tekuté zdroje sodíku patří mléko a kokosová voda. Sportovní nápoje mají tendenci přehánět věci se sodíkem a cukrem, podle Batesové, takže měla tip na víkendové válečníky, kteří tak rehydratovali.

Jedna láhev sportovního nápoje, kterou můžete ve skutečnosti natáhnout na tři, řekla. Optimálnější vzorec pro doplňování elektrolytů by byl třetinou toho, co je v lahvi se sportovním nápojem. Rozdělte to tedy a můžete získat tři za cenu jednoho.

Zdravotní rizika soli

Většina lékařů doporučuje, aby většina lidí dostávala ve své stravě méně sodíku. Vysoká hladina sodíku v krvi může způsobit zánět, který v průběhu času může vystavit vás riziku pro řadu vážných zdravotních problémů, včetně vysokého krevního tlaku, rakoviny žaludku, ledvinových kamenů, bolestí hlavy, osteoporózy, mozkové mrtvice a srdečního selhání.

Zánět je jakousi tichým zabijákem, říká Bates. Uvědomujete si nutně, že jste zaníceni. Není to nutně bolestivé, takže to může trvat 20 let a neuvědomíte si to, dokud nebudou ohroženy vaše cévy.

Co se stane, když máte příliš mnoho soli?

Hypernatremie - příliš mnoho sodíku v krvi - je v podstatě stejné jako dehydratace, když je v těle příliš málo vody. V akutních případech to obvykle není způsobeno nadměrným příjmem soli. Místo toho to může být způsobeno nedostatečným pitím vody, těžkým průjmem, zvracením, horečkou, onemocněním ledvin, diabetes insipidus (ztráta vodního hormonu), některými léky a velkými popáleninami na pokožce.

Mezi příznaky hypernatrémie patří:

• Žízeň
• Časté močení
• Zadržování vody nebo přírůstek hmotnosti
• Otoky, otoky nebo nadýmání
• Časté bolesti hlavy

Kromě těchto příznaků může příliš mnoho sodíku v průběhu času způsobit, že vaše chuťové pohárky budou méně citlivé, což znamená, že jídlo ztrácí svou chuť, což znamená, že do něj pravděpodobně přidáte více soli, aby chutnalo lépe. Může to být trochu efekt sněhové koule, kterému lze čelit podniknutím kroků k jídlu s nízkým obsahem sodíku. I když to nemusí být nutné pro každého, diety, které omezují příjem sodíku na méně než 2300 mg denně (asi lžička soli), jsou často předepisovány lidem s určitými zdravotními problémy, jako je vysoký krevní tlak, onemocnění ledvin a srdeční selhání. Snižte hladinu sodíku může také pomoci udělat léky těchto lidí účinnější.

Co se stane, když ve své stravě nemáte dostatek sodíku?

Hyponatrémie — Příliš málo sodíku v krvi - je relativně vzácný stav, který může být způsoben určitými léky, problémy se srdcem, ledvinami nebo játry, hormonálními změnami, chronickým alkoholismem, podvýživou nebo jen přílišným pitím vody. Je známo, že se to stalo sportovcům, kteří nadměrně hydratují, když se příliš nepotí, a lidem užívajícím nelegální drogy, zejména MDMA, známou také jako extáze nebo molly.

Mezi příznaky hyponatrémie patří:

• Únava
• Nevolnost a zvracení
• Svalová slabost, křeče nebo křeče
• Zmatek, neklid nebo podrážděnost
• Záchvaty

Mírná, chronická hyponatrémie může zůstat nezjištěná a nemusí způsobovat žádné znatelné příznaky, ale je to tak může přispět k vyšším úrovním cholesterolu a triglyceridů (druh tuku) v krvi. Akutní hyponatrémie, kdy hladina sodíku rychle klesá, může vést k otoku mozku, záchvatům, kómatu nebo dokonce k smrti. Podmínce lze často zabránit léčením jakýchkoli základních zdravotních stavů, které mohou způsobit hyponatrémii, nebo pitím vody s mírou nebo tekutinami, které obsahují elektrolyty při fyzických činnostech nebo sportu.

Kdo by měl dodržovat dietu s nízkým obsahem sodíku?

Mnoho lidí je odolných vůči solím, což znamená, že množství sodíku v jejich stravě nemění jejich krevní tlak. Jiní, kteří jsou citliví na sůl, mohou vidět, že se jejich krevní tlak zvýší o pět a více bodů, pokud užívají dietu s vysokým obsahem sodíku. Pro tyto lidi, kteří mají obvykle vysoký krevní tlak, může být pro celkové zdraví důležitá strava s nízkým obsahem sodíku. Dieta s nízkým obsahem sodíku může také pomoci lidem, kteří se snaží zhubnout, protože vysoké hladiny sodíku způsobují, že tělo zadržuje vodu, což může přispívat k přírůstku hmotnosti.

Chcete-li dodržovat dietu s nízkým obsahem sodíku, pečlivě si přečtěte štítky s nutričními informacemi a vyberte položky s nízkým obsahem soli. Odložte solničku a dochuťte jídlo dalším kořením. Vyvarujte se balených nebo připravených potravin. Nejezte často v restauracích a hlavně se vyhýbejte slané šestce AHA: chleby, uzeniny, pizza, drůbež, polévka a sendviče.

Kolik soli denně je bezpečné?

Pro ty, kteří nemají vysoký krevní tlak, existují důkazy, že množství konzumované soli málo ovlivňuje váš krevní tlak a další ukazatele zdraví. Jak již bylo řečeno, existují také důkazy, že konzumace méně sodíku je z dlouhodobého hlediska chytřejší strategií. V zásadě je však pravděpodobné, že pokud množství sodíku v krvi nezpůsobuje problémy, jakékoli množství mezi 500 mg a 3 400 mg denně je bezpečné. Lepším nápadem by však bylo pokusit se dodržovat pokyny AHA od 1 500 mg do 2 300 mg denně. To je řada, na které by se většina lékařů a vědců shodla.